Biscuits sablés fourrés aux pommes

En partenariat avec www.sucreetepices.com

Ingrédients (pour environ 30 biscuits) :

Pâte sablée :

  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de Sucre de Canne à la Vanille
  • 120 g de beurre froid coupé en petits morceaux
  • 2 jaunes d’œufs

Garniture :

  • 3 pommes (type Golden)
  • 30 g de beurre
  • 60 g de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de Cannelle
  • 4 cuillères à soupe de marmelade d'abricots, d'oranges ou de pommes

Instructions :

  1. Commencer par préparer la pâte. Dans la cuve d'un robot de cuisine ajouter la farine, le sucre glace et le sucre vanillé. Mixer quelques secondes pour bien mélanger.
  2. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et mixer encore un peu pour obtenir un mélange sablonneux.
  3. Ajouter les jaunes d’œufs et mixer jusqu'à ce qu'une boule de pâte commence à se former.
  4. Former une boule de pâte, l'aplatir légèrement, la filmer et l'entreposer au réfrigérateur pendant 1h.
  5. Pendant ce temps, préparer la garniture. Éplucher et épépiner les pommes. Les couper en petits morceaux.
  6. Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter les pommes, la cassonade, le jus de citron et la cannelle. Mélanger bien et faire compoter pendant 10-15 minutes (en fonction de la taille de vos morceaux de pommes).
  7. Laisser tiédir et mixer à l'aide d'un mixer girafe. Puis ajouter la marmelade et mélanger.
  8. Préchauffer le four à 180°, chaleur statique.
  9. Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler finement. Je l'ai fait en plusieurs fois, c'est plus facile d'étaler un morceau de pâte plus petit. A l'aide d'un emporte-pièce, découper les formes que vous désirez.
  10. Déposer au milieu d'un morceau de pâte une cuillère à café de garniture et couvrir avec un autre. Sceller attentivement les bords, en appuyant dessus avec votre doigt.
  11. Enfourner et cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les bords des biscuits commencent à dorer.
  12. Laisser froidir, puis déposer sur le plat de service. Saupoudrer de sucre glace selon l'envie.

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