Biscuits sablés fourrés aux pommes et à la crème de marrons

En partenariat avec www.sucreetepices.com

Ingrédients (pour 13 gros biscuits) :

Pâte :

  • 125 g de beurre froid
  • 65 g de sucre
  • 250 g de farine
  • 2 g de sel
  • 1 œuf 

Garniture :

  • 2 pommes
  • 35 g de sucre
  • 1/2 cuillère à café de Cannelle
  • 100 g de crème de marrons

En plus :

  • Un peu de sucre glace pour saupoudrer

Instructions :

  1. Dans la cuve d'un robot de cuisine ajouter le beurre coupé en morceaux, le sucre, la farine et le sel. Mixer pendant quelques secondes jusqu'à ce que vous obteniez un mélange sablonneux.
  2. Ajouter l’œuf et mixer encore quelques secondes. Dès qu'une boule de pâte commence à se former, verser le contenu sur un plan de travail fariné et former une boule de pâte homogène. La pâte est plutôt molle et légèrement collante, c'est normal.
  3. Filmer la pâte et la placer au réfrigérateur pendant 1h. Elle va durcir et sera plus facile à travailler.
  4. Pendant ce temps peler les pommes et enlever le trognon avec un vide pommes. Couper des rondelles de 3-4 mm d'épaisseur.
  5. Dans un petit bol mélanger les 35 g de sucre avec la cannelle.
  6. Préchauffer le four à 170°, chaleur tournante.
  7. Diviser la pâte en 12 morceaux égaux. Étaler chaque morceau finement en un ovale juste pour pouvoir découper deux ronds avec un emporte-pièce dont le pourtour dépasse de 5 mm celui de la tranche de pomme .
  8. Déposer une tranche de pomme sur un morceau de pâte. Combler le trou de la pomme avec 1/2 cuillère à café de crème de marrons, puis saupoudrer la pomme avec le mélange sucre-cannelle (1/2 cuillère à café, voir les photos ci-dessous). Essayer de ne pas mettre de sucre sur la pâte sinon les bords vont avoir du mal à se coller.
  9. Couvrir avec le deuxième morceau de pâte et bien souder les bords.
  10. Déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
  11. Faire pareil pour les autres biscuits. Avec les restes de pâte faire un 13ème biscuit.
  12. Badigeonner légèrement le dessus de chaque biscuit d'eau, saupoudrer du mélange sucre-cannelle restant, puis d'un peu de sucre glace .
  13. Enfourner et cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer.

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