Brownie à la courgette et à la compote de pommes (sans beurre)

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Ingrédients (pour un moule de 22 x 22 cm, 9 personnes) :

Pâte :

  • 150 g de chocolat noir de couverture
  • 140 g de compote de pommes
  • 1 œuf
  • 80 g de sucre blond de canne ou de cassonade 
  • 1 cuillère à café de Sucre de Canne au Cacao
  • 130 g de farine
  • 30 g de cacao noir amer
  • 1 pincée de sel
  • 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou 1 sachet de levure chimique)
  • 200 g de courgette râpée

Ganache :

  • 120 g de chocolat noir de couverture
  • 120 g de crème liquide entière 

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 150°, chaleur tournante (ou 170°, chaleur statique).
  2. Beurrer et fariner un moule carré de 20 à 22 cm de diamètre ou le tapisser de papier sulfurisé.
  3. Préparer la pâte à brownie. Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux au four à micro-ondes par tranches de 30 secondes pour éviter qu'il ne brûle (ou au bain marie). Ajouter la compote et mélanger bien pour l'incorporer.
  4. Dans un grand bol mélanger l'œuf, le sucre et le Sucre de Canne au Cacao à l'aide d'un fouet à main jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  5. Ajouter le mélange chocolat-compote et mélanger à nouveau pour l'incorporer.
  6. Dans un autre bol tamiser la farine et le cacao. Ajouter le sel et le bicarbonate de soude et bien mélanger.
  7. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
  8. En dernier, ajouter la courgette râpée et mélanger pour l'incorporer. La pâte obtenue est assez épaisse .
  9. Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus.
  10. Enfourner et cuire pendant 30 minutes.
  11. Laisser refroidir puis démouler sur le plat de service.
  12. Préparer la ganache. Verser la crème liquide dans une petite casserole et la faire chauffer.
  13. Pendant ce temps faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux au four à micro-ondes par tranches de 20-30 secondes.
  14. Verser la crème chaude en 3 fois en mélangeant à chaque fois pour l'incorporer.
  15. Verser la ganache sur le brownie et la répartir sur toute la surface à l'aide d'une spatule.
  16. Couper en carrés et servir.

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