Brownie à la courgette et à la compote de pommes (sans beurre)
En partenariat avec www.sucreetepices.com
Ingrédients (pour un moule de 22 x 22 cm, 9 personnes) :
Pâte :
- 150 g de chocolat noir de couverture
- 140 g de compote de pommes
- 1 œuf
- 80 g de sucre blond de canne ou de cassonade
- 1 cuillère à café de Sucre de Canne au Cacao
- 130 g de farine
- 30 g de cacao noir amer
- 1 pincée de sel
- 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou 1 sachet de levure chimique)
- 200 g de courgette râpée
Ganache :
- 120 g de chocolat noir de couverture
- 120 g de crème liquide entière
Instructions :
- Préchauffer le four à 150°, chaleur tournante (ou 170°, chaleur statique).
- Beurrer et fariner un moule carré de 20 à 22 cm de diamètre ou le tapisser de papier sulfurisé.
- Préparer la pâte à brownie. Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux au four à micro-ondes par tranches de 30 secondes pour éviter qu'il ne brûle (ou au bain marie). Ajouter la compote et mélanger bien pour l'incorporer.
- Dans un grand bol mélanger l'œuf, le sucre et le Sucre de Canne au Cacao à l'aide d'un fouet à main jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le mélange chocolat-compote et mélanger à nouveau pour l'incorporer.
- Dans un autre bol tamiser la farine et le cacao. Ajouter le sel et le bicarbonate de soude et bien mélanger.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
- En dernier, ajouter la courgette râpée et mélanger pour l'incorporer. La pâte obtenue est assez épaisse .
- Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus.
- Enfourner et cuire pendant 30 minutes.
- Laisser refroidir puis démouler sur le plat de service.
- Préparer la ganache. Verser la crème liquide dans une petite casserole et la faire chauffer.
- Pendant ce temps faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux au four à micro-ondes par tranches de 20-30 secondes.
- Verser la crème chaude en 3 fois en mélangeant à chaque fois pour l'incorporer.
- Verser la ganache sur le brownie et la répartir sur toute la surface à l'aide d'une spatule.
- Couper en carrés et servir.