Carrés aux quetsches et noix
En partenariat avec www.sucreetepices.com
Ingrédients (pour 8 parts) :
Biscuit :
- 225 g de beurre mou
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 375 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (15 g)
Garniture :
- 800 g de quetsches, poids net sans noyaux
- 1 cuillère à café de Sucre de Canne à la Vanille
- 1.5 cuillère à café de Cannelle
Appareil aux noix :
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 180 g de noix hachées
Instructions :
- Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
- Beurrer et fariner un moule rectangulaire de 26*28 cm (ou 22*30 cm) ou le chemiser avec du papier sulfurisé.
- Préparer le biscuit. Dans un bol mixer le beurre mou coupé en morceaux avec le sucre.
- Ajouter les œufs un par un et mixer un peu entre chaque ajout pour les incorporer.
- Ajouter la farine et la levure chimique et mixer à basse vitesse jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. La pâte est assez épaisse, c'est normal.
- Préparer les fruits. Dénoyauter les quetsches lavées et essuyées au préalable. Les couper en 2.
- Préparer l'appareil aux noix. Dans un bol mixer les œufs entiers avec le sucre pendant plusieurs minutes pour obtenir un mélange bien mousseux.
- Ajouter les noix hachées finement et les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse. Le mélange va être assez liquide, c'est normal.
- Verser la pâte à biscuit dans le moule et l'étaler uniformément à l'aide d'une cuillère.
- Déposer par-dessus sur toute la surface les moitiés de quetsches, la partie bombée en haut.
- Mélanger le sucre vanillé et la cannelle et saupoudrer les quetsches avec.
- A l'aide d'une cuillère, répartir uniformément par-dessus l'appareil aux noix.
- Enfourner et cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
- Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
- Découper en carrés et déposer sur le plat de service.