Carrés aux quetsches et noix

En partenariat avec www.sucreetepices.com

Ingrédients (pour 8 parts) :

Biscuit :

  • 225 g de beurre mou
  • 150 g de sucre
  • 3 œufs
  • 375 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique (15 g) 

Garniture :

  • 800 g de quetsches, poids net sans noyaux
  • 1 cuillère à café de Sucre de Canne à la Vanille
  • 1.5 cuillère à café de Cannelle 

Appareil aux noix :

  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • 180 g de noix hachées

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
  2. Beurrer et fariner un moule rectangulaire de 26*28 cm (ou 22*30 cm) ou le chemiser avec du papier sulfurisé.
  3. Préparer le biscuit. Dans un bol mixer le beurre mou coupé en morceaux avec le sucre.
  4. Ajouter les œufs un par un et mixer un peu entre chaque ajout pour les incorporer.
  5. Ajouter la farine et la levure chimique et mixer à basse vitesse jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. La pâte est assez épaisse, c'est normal.
  6. Préparer les fruits. Dénoyauter les quetsches lavées et essuyées au préalable. Les couper en 2.
  7. Préparer l'appareil aux noix. Dans un bol mixer les œufs entiers avec le sucre pendant plusieurs minutes pour obtenir un mélange bien mousseux.
  8. Ajouter les noix hachées finement et les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse. Le mélange va être assez liquide, c'est normal.
  9. Verser la pâte à biscuit dans le moule et l'étaler uniformément à l'aide d'une cuillère.
  10. Déposer par-dessus sur toute la surface les moitiés de quetsches, la partie bombée en haut.
  11. Mélanger le sucre vanillé et la cannelle et saupoudrer les quetsches avec.
  12. A l'aide d'une cuillère, répartir uniformément par-dessus l'appareil aux noix.
  13. Enfourner et cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
  14. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
  15. Découper en carrés et déposer sur le plat de service.

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