Colombo de crevettes au lait de coco
En partenariat avec www.sucreetepices.com
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 400 g de pulpe de tomates
- 200 ml d'eau bouillante
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 cuillères à café de Poudre Colombo
- 200 ml de lait de coco
- 500 g de crevettes crues non décortiquées (ou 300 g décortiquées)
- sel rose de l'Himalaya, Poivre Noir Malabar MG1
- 1 citron vert
- 1 petit bouquet de coriandre
Instructions :
- Décortiquer les crevettes.
- Éplucher et hacher les oignons. Laver et épépiner le poivron et le couper en petit dés. Presser le citron vert pour en extraire le jus.
- Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Ajouter les oignons et les faire suer environ 2 minutes.
- Ajouter le poivron, la pulpe de tomates, l'eau bouillante, le cube de bouillon de légumes et la Poudre Colombo. Bien mélanger et laisser mijoter sur feu moyen à couvert pendant 15 minutes.
- Ajouter le lait de coco, les crevettes, le sel et le poivre. Mélanger et cuire pendant encore 10 minutes. J'ai laissé à découvert cette fois pour que le jus réduise un peu.
- Ajouter le jus de citron et la coriandre (la ciboulette pour moi) et mélanger. C'est prêt !
- Servir chaud avec du riz blanc.