Colombo de crevettes au lait de coco

En partenariat avec www.sucreetepices.com

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
  • 2 oignons
  • 1 poivron rouge
  • 400 g de pulpe de tomates
  • 200 ml d'eau bouillante
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à café de Poudre Colombo
  • 200 ml de lait de coco
  • 500 g de crevettes crues non décortiquées (ou 300 g décortiquées)
  • sel rose de l'Himalaya, Poivre Noir Malabar MG1
  • 1 citron vert
  • 1 petit bouquet de coriandre

Instructions :

  1. Décortiquer les crevettes.
  2. Éplucher et hacher les oignons. Laver et épépiner le poivron et le couper en petit dés. Presser le citron vert pour en extraire le jus.
  3. Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Ajouter les oignons et les faire suer environ 2 minutes.
  4. Ajouter le poivron, la pulpe de tomates, l'eau bouillante, le cube de bouillon de légumes et la Poudre Colombo. Bien mélanger et laisser mijoter sur feu moyen à couvert pendant 15 minutes.
  5. Ajouter le lait de coco, les crevettes, le sel et le poivre. Mélanger et cuire pendant encore 10 minutes. J'ai laissé à découvert cette fois pour que le jus réduise un peu.
  6. Ajouter le jus de citron et la coriandre (la ciboulette pour moi) et mélanger. C'est prêt !
  7. Servir chaud avec du riz blanc.

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