Cuisses de poulet avec des pommes de terre à la grecque

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 cuisses de poulet (environ 1 kg)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 grand oignon
  • 500 ml de bouillon de poulet

Marinade

  • 100 ml d'huile d'olives
  • 60 ml de jus de citron
  • 5 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillère à café de Poivre BIO du Kérala
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 cuillère à café de romarin séché
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de Noix de Muscade

En plus pour servir (optionnel)

  • 1 citron coupé en rondelles
  • Olives kalamata
  • ciboulette ou persil hachés

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 160°, chaleur tournante (ou 180°, chaleur statique).
  2. Écarter la peau des cuisses de poulet et les assaisonner avec du sel à l'intérieur.
  3. Faire chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olives. Déposer le poulet côté peau (extérieur) et le laisser dorer pendant environ 7 minutes. Le retourner et cuire pendant encore 3 minutes. Retirer les cuisses et les poser sur une grande plaque qui va au four avec des bords hauts d'au moins 3 cm. J'ai cuit les cuisses en 2 fois car, étant assez grandes, elles ne retraient pas dans la poêle. Pas la peine de rajouter de l'huile pour la 2ème fois.
  4. Pendant ce temps laver bien les pommes de terre et les couper en quartiers sur la longueur.
  5. Éplucher l'oignon et le couper en 2, puis en lamelles sur la longueur.
  6. Éplucher les gousses d'ail et les écraser.
  7. Presser le jus des citrons.
  8. Dans un grand bol mélanger tous les ingrédients de la marinade.
  9. Ajouter les pommes de terre et les oignons et mélanger.
  10. Les déposer sur la plaque en une rangée autour des cuisses de poulet.
  11. Verser le restant de marinade sur les cuisses de poulet.
  12. Ajouter le bouillon de poulet ou l'eau sans verser sur les pommes de terre.
  13. Enfourner et cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite et les pommes de terre fondantes. Au milieu de la cuisson sortir la plaque du four, retourner les pommes de terre et arroser les cuisses avec du jus pour que l'ail ne brule pas.
  14. Servir avec des tranches de citron et de ciboulette ciselée et des olives kalamata.

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