Curry au poulet et aux légumes

En partenariat avec www.sucreetepices.com

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 1 kg de blancs de poulet
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de Masala Britannique
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à soupe de Sucre de Canne au Curcuma
  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de Piment de Cayenne
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 2 carottes
  • 2 poivrons
  • 1 courgette
  • 2 grandes tomates
  • 100 ml d'eau
  • 1 bouquet de coriandre fraîche

Instructions :

  1. Tout d'abord préparer tous les ingrédients. Dans un bol, ajouter toutes les épices.
  2. Couper les blancs de poulet en petits morceaux.
  3. Éplucher et hacher les oignons et les gousses d'ail.
  4. Verser le gingembre et le piment.
  5. Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
  6. Laver les poivrons, enlever les pépins et les couper en petits dés.
  7. Laver la courgette, couper les extrémités et la couper en petits morceaux.
  8. Laver les tomates et les mixer pour obtenir une purée.
  9. Faire chauffer un wok, une grande sauteuse ou une grande cocotte avec 1 cuillère à soupe d'huile.
  10. Ajouter les morceaux de poulet et les faire saisir un peu de tous les côtés. Retirer sur une assiette.
  11. Dans le wok ajouter 2 autres cuillères à soupe d'huile et les épices, les feuilles de citronnier, le sel et le sucre. Mélanger bien et les cuire pendant une minute. Vous obtiendrez comme une pâte.
  12. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile, les oignons, l'ail, le gingembre, le piment et le concentré de tomates. Bien mélanger et cuire encore pendant une minute.
  13. Ajouter les carottes, les poivrons et la courgette. Cuire pendant 2-3 minutes en mélangeant régulièrement.
  14. Ajouter les morceaux de poulet, la purée de tomates et l'eau. Bien mélanger, baisser le feu sur une intensité moyenne (4/6 chez moi), couvrir et laisser cuire pendant 35-40 minutes, en mélangeant de temps en temps.
  15. Parsemer de coriandre fraîche, mélanger et servir avec du riz basmati.

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