Curry de légumes (végétarien)

En partenariat avec www.sucreetepices.com

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de Curcuma
  • 1 cuillère à café de Gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de Masala Bengali
  • 1 cuillère à café de Coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de Cumin
  • 1 cuillère à café de Cannelle
  • 1 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à soupe de Sucre de Canne au Gingembre
  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de Piment de Cayenne
  • 2 carottes (en fonction de la saison)
  • 3 poivrons (en fonction de la saison)
  • 2 courgettes (en fonction de la saison)
  • 100 g de petits pois (en fonction de la saison)
  • 200 g de potiron (en fonction de la saison)
  • 600 g de pommes de terre
  • 250 g de champignons de Paris
  • 500 g de purée de tomates
  • 200 ml d'eau
  • 100 g de raisins secs
  • 1 bouquet de coriandre fraîche

Instructions :

  1. Tout d'abord préparer tous les ingrédients. Dans un bol ajouter toutes les épices.
  2. Éplucher et hacher les oignons et les gousses d'ail.
  3. Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
  4. Laver les poivrons, enlever les pépins et les couper en petits dés.
  5. Laver les courgettes, couper les extrémités et les couper en petits morceaux.
  6. Éplucher et couper en morceaux le potiron et les pommes de terre.
  7. Couper les champignons de Paris en morceaux pas trop petits.
  8. Faire chauffer une grande sauteuse ou une grande cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile.
  9. Ajouter les épices, le sel et le sucre. Mélanger bien et les cuire pendant une minute. Vous obtiendrez comme une pâte.
  10. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile, les oignons, l'ail et le piment. Bien mélanger et cuire encore pendant une minute.
  11. Ajouter les carottes, les poivrons, les courgettes, les petits pois, le potiron, les pommes de terre, les champignons, les raisins secs, la purée de tomates et l'eau. Bien mélanger, baisser le feu sur une intensité moyenne, couvrir et laisser cuire pendant 40 minutes, en mélangeant de temps en temps.
  12. Vérifier si les pommes de terres sont bien cuites et rectifier l'assaisonnement si besoin.
  13. Ajouter la coriandre hachée, mélanger et servir avec du riz basmati.

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