Curry de poulet au potiron et au lait de coco

En partenariat avec www.sucreetepices.com

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 600 g de blancs de poulet
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge (1/2 pot de 100 g)
  • 1 cuillère à soupe de Gingembre en poudre
  • 1 grand oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 350 g de potiron cru
  • 2 carottes
  • 2 pommes
  • 450 g de purée de potiron (cuite)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 400 ml de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe Sucre de Canne au Curcuma
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poissons
  • 1 cuillère à soupe de basilic sec
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de sauce pimentée Sriracha

 

Instructions :

  1. Préparer tous les ingrédients. Couper le poulet en lanières fines. Éplucher et émincer l'oignon et l'ail. Éplucher le morceau de potiron cru et le couper en cubes d'environ 2 cm. Éplucher les carottes et les tailler en rondelles. Éplucher et évider les pommes et les couper en petits cubes.
  2. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un grand wok ou une cocotte. Ajouter les lanières de poulet et le faire saisir rapidement. Puis les retirer sur une assiette.
  3. Dans le wok ajouter 2 cuillères à soupe d'huile, l'oignon, l'ail, le gingembre et la pâte de curry. Cuire pendant une minute en mélangeant régulièrement.
  4. Ajouter les morceaux de potiron et la purée, les carottes, les pommes, le sel et le poivre. Bien mélanger et cuire pendant 10 minutes à feu moyen.
  5. Au bout de ce temps, ajouter le lait de coco, le sucre, la sauce de poisson, le basilic et le poulet. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
  6. Ajouter le jus de citron vert et la sauce Sriracha. Mélanger, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
  7. Servir avec du riz basmati ou du riz blanc.

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