Filets de perche à la provençale

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olives
  • 2 poivrons
  • 200 g de purée de tomates
  • sel, poivre
  • 1 pincée de Piment de Cayenne
  • 1 cuillère à café d'Herbes de Provence
  • 2 filets de perche de 180-200 g chacun
  • 6 olives noires 

Instructions :

  1. Éplucher l'ognon et l'ail et les hacher à l'aide d'un hachoir. Réserver.
  2. Laver et essuyer les poivrons. Les épépiner puis les hacher également.
  3. Faire chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olives. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire pendant 2 minutes environ en mélangeant.
  4. Ajouter les poivrons hachés, mélanger et cuire pendant 5 minutes.
  5. Ajouter la purée de tomates, le sel, le poivre, le Piment de Cayenne et les Herbes de Provence. Mélanger et cuire encore 5 minutes en mélangeant régulièrement.
  6. Pendant ce temps, faire chauffer une autre poêle antiadhésive avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
  7. Ajouter les filets de perche (côté extérieur du poisson), saler et poivrer. Laisser cuire pendant environ 3-4 minutes.
  8. Retourner attentivement, saler et poivre à nouveau et cuire encore 3 minutes.
  9. Étaler la sauce sur les plats de service, placer par-dessus les filets de perche, ajouter les olives et un brin de thym frais.
  10. Servir aussitôt.

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