Fleurs de courgettes farcies à la viande et aux Herbes de Provence
En partenariat avec www.sucreetepices.com
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 16 petites courgettes avec leurs fleurs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Farce :
- 450 g de viande de porc hachée (ou boeuf)
- 1 œuf
- 50 g de chapelure
- 40 g de parmesan râpé
- sel, Poivre Blanc BIO de Sao Tomé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de basilic frais ciselé
- 1 cuillère à café de Zaatar
Sauce :
- 30 g de beurre
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 cuillère à café de Zaatar
- 50 g de vin blanc
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 40 g de parmesan
- sel, poivre
- 1 bouquet de basilic
Instructions :
- Brosser les courgettes, ne pas les laver car les fleurs sont fragiles. Enlever attentivement les pistils qui se trouvent à l'intérieur des fleurs, si possible.
- Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante ou 200°, chaleur statique.
- Huiler 2 plats à gratin ou une grande plaque.
- Préparer la farce. Dans un bol ajouter tous les ingrédients et mélanger bien avec la main pour les incorporer et obtenir une texture homogène.
- Farcir les fleurs de courgettes, à la main, avec la farce. Les poser sur la plaque ou dans le plat.
- Arroser de quelques filets d'huile d'olives.
- Enfourner et cuire pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire suer les échalotes hachées dans le beurre pendant 1-2 minutes. Il doit rester translucide, ne pas colorer.
- Ajouter l'ail, le Zaatar, le vin blanc et la crème fraiche. Mélanger et faire cuire sur un feu moyen pendant 3-4 minutes.
- Ajouter le parmesan et mélanger pour le faire fondre. Saler et poivrer.
- Ajouter le basilic et mélanger sans le cuire. Puis hors du feu mixer la préparation avec un mixer girafe.
- Sortir les courgettes du four et servir aussitôt avec la sauce, arrosées d'huile d'olive et décorées avec du basilic, du thym et/ou du romarin.