Focaccia garnie
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Ingrédients (pour 2 focaccias) :
- 300 g d'eau
- 30 g d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de Sel au Sumac
- 500 g de farine T55
- 1 cuillère à soupe d'Herbes de Provence
- 2 branches de romarin ciselées
- 20 g de levure de boulanger fraîche
Garniture :
- 1 petite courgette
- 1-2 poivrons (jaune et rouge)
- tomates cerises (jaune et rouge)
- des câpres
- des olives (vertes et noires)
- persil frais
- basilic frais
- origan frais
- un bol d'eau citronnée (100 g d'eau et 1 cuillère à soupe de jus de citron)
En plus :
- un peu de semoule fine pour saupoudrer sur le papier sulfurisé
- quelques filets d'huile d'olive
Instructions :
- Préparer la pâte. Dans la cuve de la machine à pain verser l'eau et l'huile. Ajouter le Sel au Sumac, la farine, les Herbes de Provence, le romarin ciselé et, en dernier, la levure émiettée.
- Mettre la machine sur le programme pâte levée, qui dure 1h30.
- Pendant ce temps préparer les légumes pour la garniture.
- Découper les courgettes et les poivrons en morceaux, en fonction de votre choix. Couper les tomates cerises en 2 et les placer sur un essuie-tout coupure en bas pour qu'elles dégorgent. Couper les olives en 2.
- Préparer un petit bol d'eau citronnée pour y tremper les feuilles, pour éviter qu'elles perdent leur couleur lors de la cuisson.
- Préparer également 2 papiers sulfurisés saupoudrés généreusement de semoule fine.
- Une fois la pâte levée, la diviser en 2 parts égales. Déposer sur chaque papier sulfurisé un morceau de pâte.
- Aplatir la pâte avec les mains, directement sur le papier sulfurisé, sur une épaisseur d'environ 5 mm.
- Faire des petits puits avec les doigts, puis commencer la décoration.
- Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante (ou 200°, chaleur statique).
- Une fois la décoration finie, arroser les focaccias d'un filet d'huile d'olives.
- Enfourner et cuire pendant 30 minutes.