Focaccia garnie

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Ingrédients (pour 2 focaccias) :

  • 300 g d'eau
  • 30 g d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de Sel au Sumac
  • 500 g de farine T55
  • 1 cuillère à soupe d'Herbes de Provence
  • 2 branches de romarin ciselées
  • 20 g de levure de boulanger fraîche

Garniture :

  • 1 petite courgette
  • 1-2 poivrons (jaune et rouge)
  • tomates cerises (jaune et rouge)
  • des câpres
  • des olives (vertes et noires)
  • persil frais
  • basilic frais
  • origan frais
  • un bol d'eau citronnée (100 g d'eau et 1 cuillère à soupe de jus de citron)

En plus :

  • un peu de semoule fine pour saupoudrer sur le papier sulfurisé
  • quelques filets d'huile d'olive

Instructions :

  1. Préparer la pâte. Dans la cuve de la machine à pain verser l'eau et l'huile. Ajouter le Sel au Sumac, la farine, les Herbes de Provence, le romarin ciselé et, en dernier, la levure émiettée.
  2. Mettre la machine sur le programme pâte levée, qui dure 1h30.
  3. Pendant ce temps préparer les légumes pour la garniture.
  4. Découper les courgettes et les poivrons en morceaux, en fonction de votre choix. Couper les tomates cerises en 2 et les placer sur un essuie-tout coupure en bas pour qu'elles dégorgent. Couper les olives en 2.
  5. Préparer un petit bol d'eau citronnée pour y tremper les feuilles, pour éviter qu'elles perdent leur couleur lors de la cuisson.
  6. Préparer également 2 papiers sulfurisés saupoudrés généreusement de semoule fine.
  7. Une fois la pâte levée, la diviser en 2 parts égales. Déposer sur chaque papier sulfurisé un morceau de pâte.
  8. Aplatir la pâte avec les mains, directement sur le papier sulfurisé, sur une épaisseur d'environ 5 mm.
  9. Faire des petits puits avec les doigts, puis commencer la décoration.
  10. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante (ou 200°, chaleur statique).
  11. Une fois la décoration finie, arroser les focaccias d'un filet d'huile d'olives.
  12. Enfourner et cuire pendant 30 minutes.

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