Mini-quiches avocat curry crevettes

En partenariat avec www.sucreetepices.com

Ingrédients (pour 22 mini-quiches de 3 cm de diamètre) :

  • 1 pâte feuilletée
  • 22 crevettes cuites

Garniture à l'avocat :

  • 1 avocat bien mûr
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • sel selon le goût 

Appareil à quiche :

  • 100 ml de crème liquide
  • 2 œufs
  • sel, poivre selon le goût
  • 1 pincée de Piment de Cayenne
  • 1 cuillère à café de Masala Britannique
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante.
  2. Décortiquer les crevettes.
  3. Couper l'avocat en 2, enlever le noyau. A l'aide d'une cuillère détacher la chair de la peau. Couper les deux moitiés d'avocat en dés et les placer dans un saladier.
  4. Ajouter le jus de citron et le sel et mélanger.
  5. Dans un autre bol ajouter les œufs, la crème liquide, le sel, le poivre, le piment et le curry. Mélanger bien.
  6. Ajouter la coriandre ciselée et mélanger à nouveau.
  7. Dérouler la pâte feuilletée et découper à l'aide d'un emporte-pièce (ou d'un verre à moutarde) de 5 cm de diamètre des ronds. J'en ai obtenu 22.
  8. Foncer un moule à mini-tartelettes de 3 cm de diamètre avec la pâte.
  9. Placer au fond un peu d'avocat.
  10. Ajouter par-dessus un peu d'appareil à quiche.
  11. Placer sur le dessus une crevette. Je l'ai mise debout en forme d'arche pour qu'il reste de la place dans la tartelette pour l'appareil qui va gonfler lors de la cuisson.
  12. Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les quiches soient dorées.
  13. Laisser froidir et démouler sur le plat de service. Servir tièdes.

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