Muffins aux pommes
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Ingrédients (pour 12 petits muffins) :
- 2 pommes
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 3 œufs
- 50 g de lait
- 1 cuillère à café de Sucre de Canne à la Vanille
- 100 g de beurre fondu et refroidi
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 120 g de sucre
- 1 cuillère à café de Cannelle
Instructions :
- Préchauffer le four à 160°, chaleur tournante.
- Laver les pommes et les essuyer. Le couper en deux, enlever les pépins puis les couper en lamelles fines.
- Les placer dans un bol, ajouter le jus de citron et les couvrir d'eau bouillante. Laisser ramollir pendant quelques minutes.
- Pendant ce temps préparer la pâte. Dans un grand saladier mélanger les œufs, le lait, l'extrait de vanille et le beurre fondu à l'aide d'un fouet à main.
- Séparément, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et la cannelle et les verser dans les ingrédients liquides. Mélanger pour avoir une consistance homogène.
- Remplir les moules à muffins de pâte à 3/4 de leur hauteur.
- Faire des roses avec 3-4 tranches de pommes et les placer dans la pâte au milieu du moule en les enfonçant.
- Enfourner et cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus est bien doré et la pointe du couteau ressort sèche.
- Démouler et saupoudrer de sucre glace.