Muffins aux pommes

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Ingrédients (pour 12 petits muffins) :

  • 2 pommes
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 3 œufs
  • 50 g de lait
  • 1 cuillère à café de Sucre de Canne à la Vanille
  • 100 g de beurre fondu et refroidi
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 120 g de sucre
  • 1 cuillère à café de Cannelle

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 160°, chaleur tournante.
  2. Laver les pommes et les essuyer. Le couper en deux, enlever les pépins puis les couper en lamelles fines.
  3. Les placer dans un bol, ajouter le jus de citron et les couvrir d'eau bouillante. Laisser ramollir pendant quelques minutes.
  4. Pendant ce temps préparer la pâte. Dans un grand saladier mélanger les œufs, le lait, l'extrait de vanille et le beurre fondu à l'aide d'un fouet à main.
  5. Séparément, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et la cannelle et les verser dans les ingrédients liquides. Mélanger pour avoir une consistance homogène.
  6. Remplir les moules à muffins de pâte à 3/4 de leur hauteur.
  7. Faire des roses avec 3-4 tranches de pommes et les placer dans la pâte au milieu du moule en les enfonçant.
  8. Enfourner et cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus est bien doré et la pointe du couteau ressort sèche.
  9. Démouler et saupoudrer de sucre glace.

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