Pommes de Terre Ratte garnies de Mousse au Chèvre Frais et Oeufs de Saumon

En partenariat avec www.sucreetepices.com

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 500 g de pommes de terre ratte
  • 1 boîte de 60 g d’œufs saumon

Mousse :

  • 100 g de crème liquide entière froide
  • 200 g de fromage frais de chèvre
  • sel, Poivre Timut
  • 1 pincée de Noix de Muscade
  • aneth ou ciboulette 

Instructions :

  1. Bien laver les pommes de terre et les déposer dans une casserole telles quelles. Les couvrir d'eau froide, porter à ébullition puis les cuire pendant 20 minutes. Egoutter et laisser refroidir.
  2. Préparer la mousse. Monter la crème liquide en chantilly.
  3. Ajouter le fromage frais de chèvre et mixer un peu pour avoir une texture lisse et homogène.
  4. Ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade et mixer un peu pour les incorporer. Si vous le désirez, à ce stade vous pouvez ajouter un peu d'aneth ou de ciboulette ciselés.
  5. Couper les pommes de terre en 2.
  6. Déposer la mousse dans une poche à douille et garnir les moitiés de pommes de terre à votre convenance.
  7. Décorer avec des œufs de saumon.
  8. Conserver au réfrigérateur avant de servir.

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