Pommes en forme de fleur cuites en papillotes

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 pommes (Golden pour moi)
  • 15 g de beurre doux
  • 1/2 cuillère à soupe de Sucre de Canne à la Vanille
  • 1/2 cuillère à café de Cannelle
  • 40 g de caramel
  • 20 g de noix hachées
  • 2 boules de glace vanille

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante (ou 200°, chaleur statique).
  2. Couper la partie supérieure des pommes (avec la queue) sur 1 cm de hauteur. Les inciser à l'intérieur en profondeur à 1 cm des bords, sans aller jusqu'au bout. Cela va délimiter les cœurs des pommes des futurs pétales.
  3. Retourner les pommes et faire des entailles pas très profondes à environ 1.5 cm d’intervalle, en veillant de laisser 1 cm intact autour du centre des pommes pour que les tranches tiennent et ne se défassent pas complètement.
  4. Retourner à nouveau les pommes et avec une petite cuillère retirer attentivement les pépins. Ne pas aller jusqu'au fond.
  5. Mélanger le beurre fondu, le sucre et la cannelle et badigeonner les pommes avec ce mélange.
  6. Remplir les cœurs des pommes avec du caramel et les saupoudrer avec des noix hachées.
  7. Placer les pommes sur des morceaux de papier sulfurisé d'environ 25 cm et les enfermer comme des papillotes. Déposer dans un plat à gratin.
  8. Enfourner et cuire pendant 25 minutes.
  9. Sortir les pommes des papillotes et les placer sur les assiettes de service. Verser par-dessus le jus rendu lors de la cuisson.
  10. Ajouter sir chaque pomme une boule de glace, quelques filets de caramel et saupoudrer avec des noix hachées.
  11. Servir aussitôt, bien chaud.

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