Ratatouille

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Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons
  • 1 grande carotte
  • 2 poivrons
  • 2 courgettes
  • 2 aubertgines
  • 1 cuillère à café de Piment Doux Fumé
  • 1 boîte de tomates pelées de 400 ml
  • 250 g de purée de tomates
  • 1 cuillère à café d'Herbes de Provence
  • 1 cuillère à café d'origan
  • sel, poivre

Instructions :

  1. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse sur feu moyen. Ajouter les oignons émincés et les faire cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  2. Ajouter la carotte coupée en rondelles et deux poivrons coupés en petits morceaux, mélanger et cuire pendant quelques minutes.
  3. Ajouter les courgettes et les aubergines coupées en petits cubes et le piment émincé sans pépins. Mélanger, couvrir et cuire pendant 30 minutes en mélangeant de temps en temps.
  4. Ajouter les tomates pelées et coupées en morceaux, la purée de tomates, les herbes de Provence, l'origan, le sel et le poivre. Mélanger, couvrir et cuire encore 10-15 minutes.
  5. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

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