Rouelle de porc cuite au four au miel et aux épices

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Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

  • 1 rouelle de porc de 2.5 kg
  • 1 oignon
  • 1 tête d'ail
  • 3 feuilles de laurier
  • 3 feuilles de sauge
  • 2 branches de romarin
  • 1 cuillère à café de Zaatar
  • 150 ml de vin blanc
  • sel, Poivre Noir Sarawak

Pour la marinade :

  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de pommes
  • 1 cuillère à café de Gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de Quatre épices
  • 1/2 cuillère à café de Piment Doux Fumé (optionnel)

Instructions :

  1. Saler et poivrer la rouelle de porc des deux côtés.
  2. La déposer dans un sachet de cuisson (sinon dans une cocotte qui va au four). Ajouter l'oignon émincé, les gousses d'ail entières, le laurier, la sauge, le romarin et le Zaatar. Verser 150 ml de vin blanc (et fermer bien le sachet avec le lien prévu à cet effet).
  3. Placer le sachet dans un plat allant au four et cuire pendant 2h à 180°. Retourner attentivement le sachet à mi-cuisson.
  4. Puis préparer la marinade. Dans un petit bol mélanger tous les ingrédients.
  5. Après 2h de cuisson, sortir le plat du four, ouvrir le sachet de cuisson en faisant attention de ne pas vous brûler et verser le contenu dans un grand plat allant au four.
  6. A l'aide d'un pinceau en silicone, badigeonner le dessus de la rouelle avec de la marinade. En garder la moitié.
  7. Remettre le plat au four, remonter la chaleur du four à 200° et cuire pendant 1h00-1h20. A la mi-cuisson, retourner la rouelle et la badigeonner aussi de marinade. Penser aussi à l'arroser de temps en temps avec le jus de cuisson. 
  8. Laisser reposer pendant 10-15 minutes dans le four éteint avant de servir.

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