Soufflés normands au camembert

En partenariat avec www.sucreetepices.com

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 80 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 250 g de lait entier
  • sel, Poivre BIO du Kérala
  • 1 pincée de Noix de Muscade
  • 80 g de camembert avec la croûte (au lait cru de préférence)
  • 4 œufs

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 200°, chaleur statique.
  2. Bien beurrer les ramequins avec 20 g de beurre et les placer dans un plat à gratin (c'est plus facile de les manipuler).
  3. Préparer la béchamel. Dans une casserole faire fondre 60 g de beurre. Ajouter la farine et mélanger bien.
  4. Ajouter petit à petit le lait froid à la pâte obtenue pour la délayer, en mélangeant régulièrement avec un fouet à main. Porter à ébullition puis baisser l'intensité du feu pour avoir un feu doux (dès que les premières bulles apparaissent). Si vous avez des plaques électriques, comme moi, ne pas hésiter à retirer la casserole du feu le temps que l'intensité de la plaque baisse pour éviter de brûler votre préparation et mélanger en continu.
  5. Ajouter le camembert coupé en petits morceaux (garder la croûte). Saler et poivrer. Ajouter la noix de muscade et le poivre. Mélanger bien jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu puis retirer du feu et laisser tiédir un peu (5 minutes).
  6. Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
  7. Incorporer les jaunes un par un à la préparation tiédie en les incorporant à chaque fois avec le fouet à main.
  8. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer attentivement à l'appareil en 3-4 fois à l'aide d'une maryse.
  9. Répartir l'appareil dans les ramequins.
  10. Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les soufflés soient bien gonflés et dorés.
  11. Servir aussitôt, accompagnés d'un peu de salade verte.
  12. Régalez-vous !

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