Steaks d'espadon au beurre et au poivre
En partenariat avec www.sucreetepices.com
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 25 g de beurre à température ambiante
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 cuillère à café de ciboulette ciselée
- 1/2 cuillère à café de Poivre Noir BIO de Madagascar
- zestes d'1/2 citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 filets d'espadon d'environ 180 g
- sel
Instructions :
- Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante (200°, chaleur statique).
- Essuyer bien les steaks d'espadon avec du papier absorbant pour enlever l'humidité.
- Écraser les graines de poivre grossièrement à l'aide d'un mortier ou d'une lame de couteau.
- Dans un petit bol, mélanger le beurre mou avec l'ail, la ciboulette, le poivre écrasé et les zestes de citron.
- Faire chauffer une poêle qui va au four avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Ajouter les steaks d'espadon, saler et poivrer.
- Les faire griller pendant 3 minutes puis retourner, saler et poivrer à nouveau.
- Enfourner et laisser cuire pendant 8 minutes. Pendant ce temps préparer les plats de service avec la garniture.
- Sortir la poêle du four et déposer les steaks sur les plats de service.
- Remettre la poêle sur le feu et ajouter dedans le beurre aromatisé. Laisser fondre en raclant bien les sucs de la poêle.
- Arroser les steaks avec la sauce et servir aussitôt.