Steaks d'espadon au beurre et au poivre

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 25 g de beurre à température ambiante
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 cuillère à café de ciboulette ciselée
  • 1/2 cuillère à café de Poivre Noir BIO de Madagascar
  • zestes d'1/2 citron
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 filets d'espadon d'environ 180 g
  • sel 

Instructions :

  • Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante (200°, chaleur statique).
  • Essuyer bien les steaks d'espadon avec du papier absorbant pour enlever l'humidité.
  • Écraser les graines de poivre grossièrement à l'aide d'un mortier ou d'une lame de couteau.
  • Dans un petit bol, mélanger le beurre mou avec l'ail, la ciboulette, le poivre écrasé et les zestes de citron.
  • Faire chauffer une poêle qui va au four avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • Ajouter les steaks d'espadon, saler et poivrer.
  • Les faire griller pendant 3 minutes puis retourner, saler et poivrer à nouveau.
  • Enfourner et laisser cuire pendant 8 minutes. Pendant ce temps préparer les plats de service avec la garniture.
  • Sortir la poêle du four et déposer les steaks sur les plats de service.
  • Remettre la poêle sur le feu et ajouter dedans le beurre aromatisé. Laisser fondre en raclant bien les sucs de la poêle.
  • Arroser les steaks avec la sauce et servir aussitôt.

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