Tajine de poulet aux coings et aux figues

En partenariat avec www.sucreetepices.com

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 grands oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de Raz El Hanout
  • 1 cuillère à café de Curcuma
  • 1 cuillère à café de Cumin moulu
  • 1 cuillère à café de Cannelle
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 pincée de Piment Doux Fumé
  • sel, Poivre Long du Népal
  • 1 kg de blancs de poulet
  • 200 ml de bouillon de poulet
  • 2 coings
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 12 figues fraîches pas trop mûres 

Instructions :

  1. Faire chauffer l'huile dans une cocotte ou, encore mieux, dans un plat à tajine si vous en avez un. Ajouter les oignons et les gousses d'ail émincés, mélanger et faire dorer légèrement.
  2. Ajouter le Raz El Hanout, le Curcuma et le Cumin. Mélanger et cuire pendant 1 minute.
  3. Ajouter les blancs de poulet coupés en morceaux, bien mélanger et déglacer avec le bouillon de poulet.
  4. Ajouter la Cannelle, le sel et le  Poivre Long du Népal grossièrement écrasé, le Piment Doux Fumé, les feuilles de laurier, le miel et les coings préalablement lavés, épépinés et coupés en grosses tranches.
  5. Mélanger, couvrir, et cuire pendant 30 minutes sur feu moyen.
  6. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
  7. Ajouter les figues entières préalablement lavées et cuire pendant encore 5 minutes.
  8. Servir avec l'accompagnement de votre choix.

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