Tarte aux pommes ultra gourmande

En partenariat avec www.sucreetepices.com

Ingrédients (pour une tarte de 30 cm: 8-10 parts) :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 1 kg de pommes (poids net, une fois épluchées)
  • 4 œufs
  • 125 g de sucre blond de canne
  • 1 cuillère à café de Sucre de Canne à la Vanille
  • 200 g de crème fraîche liquide
  • 125 g de beurre doux fondu et refroidi
  • 1 cuillère à soupe de Calvados
  • 1 cuillère à soupe de gelée de pommes ou de miel 

Instructions :

  1. Éplucher et épépiner les pommes et les trancher finement.
  2. Préparer l'appareil. Fouetter les œufs avec le sucre.
  3. Ajouter l'extrait de vanille et la crème et mélanger pour les incorporer. Puis faire de même avec le beurre fondu et refroidi et le Calvados.
  4. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante (ou 200°C, chaleur statique).
  5. Dérouler la pâte feuilletée et foncer le moule (j'ai gardé le papier).
  6. Dans le fond de tarte, disposer les tranches de pommes en rosace, en les chevauchant. Puis déposer harmonieusement une 2ème couche par-dessus pour un joli visuel (les pommes vont se tasser à la cuisson).
  7. Verser l'appareil sur les pommes.
  8. Enfourner et cuire pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée. Surveiller le four et si ça dore trop vite, ne pas hésiter à baisser un peu la température du four.
  9. Une fois la tarte cuite, la napper de suite avec un peu de gelée de pommes réchauffée pour apporter de la brillance.
  10. Laisser tiédir puis démouler sur le plat de service.
  11. Servir tiède de préférence.

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