Tarte aux pommes ultra gourmande
En partenariat avec www.sucreetepices.com
Ingrédients (pour une tarte de 30 cm: 8-10 parts) :
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 1 kg de pommes (poids net, une fois épluchées)
- 4 œufs
- 125 g de sucre blond de canne
- 1 cuillère à café de Sucre de Canne à la Vanille
- 200 g de crème fraîche liquide
- 125 g de beurre doux fondu et refroidi
- 1 cuillère à soupe de Calvados
- 1 cuillère à soupe de gelée de pommes ou de miel
Instructions :
- Éplucher et épépiner les pommes et les trancher finement.
- Préparer l'appareil. Fouetter les œufs avec le sucre.
- Ajouter l'extrait de vanille et la crème et mélanger pour les incorporer. Puis faire de même avec le beurre fondu et refroidi et le Calvados.
- Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante (ou 200°C, chaleur statique).
- Dérouler la pâte feuilletée et foncer le moule (j'ai gardé le papier).
- Dans le fond de tarte, disposer les tranches de pommes en rosace, en les chevauchant. Puis déposer harmonieusement une 2ème couche par-dessus pour un joli visuel (les pommes vont se tasser à la cuisson).
- Verser l'appareil sur les pommes.
- Enfourner et cuire pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée. Surveiller le four et si ça dore trop vite, ne pas hésiter à baisser un peu la température du four.
- Une fois la tarte cuite, la napper de suite avec un peu de gelée de pommes réchauffée pour apporter de la brillance.
- Laisser tiédir puis démouler sur le plat de service.
- Servir tiède de préférence.