Tarte d’amour, aux pommes

En partenariat avec www.sucreetepices.com

Ingrédients (pour une tarte de 30 cm de diamètre) :

Pâte sablée :

  • 480 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 250 g de beurre
  • 1 cuillère à café de Sucre de Canne à la Vanille
  • 2 œufs
  • 1-2 cuillères à soupe d'eau froide si besoin

Garniture :

  • 1 kg de pommes
  • 50 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à café de Cannelle
  • 1 cuillère à café Sucre de Canne à la Vanille 

Instructions :

  1. Commencer par la pâte. Dans la cuve d'un robot de cuisine mettre la farine, le sucre, le sel et la levure chimique. Mixer pendant quelques secondes pour bien mélanger le tout.
  2. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mixer à nouveau pour obtenir un mélange sablonneux.
  3. Ajouter l'extrait de vanille et les œufs et mixer jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Si besoin, ajouter progressivement 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau froide.
  4. Envelopper la pâte de film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 1 heure. Cela facilitera son étalage.
  5. Pendant ce temps préparer la garniture. Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en petits morceaux.
  6. Les placer dans une grande sauteuse avec le beurre et le sucre et faire mijoter pendant 25-30 minutes sur feu doux en mélangeant de temps en temps.
  7. Ajouter la cannelle et l'extrait de vanille, bien mélanger et laisser froidir.
  8. Préchauffer le four à 170°, chaleur tournante.
  9. Sortir la pâte du frigo et la diviser en 2.
  10. Étaler une moitié de pâte assez finement (2-3 mm d'épaisseur) et foncer le moule à tarte. Servez-vous du rouleau de pâtisserie pour la déplacer en l'enroulant dessus. Couper les extrémités qui dépassent.
  11. Répartir uniformément la garniture sur le fond de tarte.
  12. Étaler finement la pâte restante et découper des petits cœurs à l'aide d'un emporte-pièce. Les placer sur la garniture.
  13. Enfourner et cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
  14. Laisser refroidir puis démouler sur le plat de service et saupoudrer de sucre glace.

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