Tartelettes aux pommes et crumble

En partenariat avec www.sucreetepices.com

Ingrédients (pour 6 tartelettes) :

Pâte sablée :

  • 140 g de beurre pommade
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 250 g de farine

Garniture :

  • 3 pommes
  • 25 g de beurre
  • le jus d'un demi-citron
  • 1 cuillère à café de Cannelle ou de Quatre Épices

Crumble :

  • 50 g de farine
  • 50 g de sucre roux
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 75 g de beurre à température ambiante

Instructions :

  1. Commencer par préparer la pâte sablée. Dans un bol mélanger le beurre mou avec le sucre à l’aide d’une fourchette.
  2. Une fois le sucre incorporé, ajouter l’œuf et mélanger à nouveau.
  3. Ajouter la poudre d'amandes et la farine et travailler la pâte à la main jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse et non collante. Ne pas ajouter toute la farine d'un coup car en fonction de la taille de l’œuf la quantité peut varier très légèrement.
  4. Envelopper la pâte avec du film alimentaire et la mettre pendant 1 ou 2 heures au réfrigérateur. Plus elle restera au frais, plus elle sera facile à travailler.
  5. Pendant ce temps préparer la garniture. Éplucher les pommes, enlever les pépins et les couper en petits dés.
  6. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les pommes, le jus de citron et la cannelle et cuire à feu moyen pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps. Laisser tiédir.
  7. Pendant ce temps préparer le crumble. Dans un bol mélanger la farine, le sucre roux et la poudre d'amandes.
  8. Ajouter le beurre coupé en morceaux et travailler du bout des doigts pour l'incorporer.
  9. Préchauffer le four à 160°, chaleur tournante (ou 180°, chaleur statique).
  10. Sortir la pâte du frigidaire, l'étaler et foncer les moules à tartelettes. Je préfère étaler de petits morceaux de pâte individuellement pour chaque tartelette. Je trouve que c'est plus facile.
  11. Répartir dans les tartelettes la garniture de pommes et par-dessus le crumble.
  12. Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
  13. Laisser refroidir puis démouler et saupoudrer de sucre glace selon l'envie.

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