Velouté de courgettes aux 3 parfums

En partenariat avec www.sucreetepices.com

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 2 petites courgettes
  • 1 cuillère à café de Zaatar
  • 1 cuillère à café de Cumin
  • 4 feuilles de menthe fraîche
  • sel, poivre 
  • 200 ml d'eau bouillante
  • 1 bonne cuillère à soupe de mascarpone (80 g) 

Instructions :

  1. Laver les courgettes, enlever les extrémités et les couper en petits cubes.
  2. Éplucher et hacher l'oignon. Le faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olives pendant environ 1 minute.
  3. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, en mélangeant régulièrement. Elles vont réduire de volume.
  4. Ajouter le Zaatar, le Cumin et la menthe et mélanger. Saler et poivrer et mélanger à nouveau.
  5. Verser l'eau bouillante.
  6. Hors du feu, ajouter le mascarpone et mixer la préparation avec un mixer plongeant pour obtenir une consistance lisse et onctueuse.
  7. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
  8. Servir chaud.

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