Velouté de courgettes aux 3 parfums
En partenariat avec www.sucreetepices.com
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 petites courgettes
- 1 cuillère à café de Zaatar
- 1 cuillère à café de Cumin
- 4 feuilles de menthe fraîche
- sel, poivre
- 200 ml d'eau bouillante
- 1 bonne cuillère à soupe de mascarpone (80 g)
Instructions :
- Laver les courgettes, enlever les extrémités et les couper en petits cubes.
- Éplucher et hacher l'oignon. Le faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olives pendant environ 1 minute.
- Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, en mélangeant régulièrement. Elles vont réduire de volume.
- Ajouter le Zaatar, le Cumin et la menthe et mélanger. Saler et poivrer et mélanger à nouveau.
- Verser l'eau bouillante.
- Hors du feu, ajouter le mascarpone et mixer la préparation avec un mixer plongeant pour obtenir une consistance lisse et onctueuse.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
- Servir chaud.