Velouté de potiron au lait de coco

En partenariat avec www.sucreetepices.com

Ingrédients (pour 5-6 personnes) :

  • 1 kg de potiron
  • 400 g de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 250 ml d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 pincée de Poivre Malabar MG1
  • 1 pincée de Piment de Cayenne
  • 1 pincée de Noix de Muscade
  • 100 ml de lait de coco

Instructions :

  1. Enlever la peau du potiron et le couper en morceaux pas trop gros.
  2. Éplucher les pommes de terre et l'oignon et les couper en morceaux également.
  3. Placer les légumes dans une casserole. Y ajouter l'eau, le bouillon de légumes, le sel et les épices. Porter à ébullition.
  4. Baisser le feu sur une intensité moyenne (4/6 chez moi), couvrir et cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
  5. Ajouter le lait de coco et cuire encore pendant 5 minutes.
  6. Hors du feu mixer à l'aide d'un mixer girafe pour avoir une consistance bien lisse.
  7. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Pour moi c'était parfait tel quel.
  8. Servir chaude.

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