Poivre Blanc Nam Bô

€5

n°3

🌎 Provenance & région

Nam Bô, Vietnam

👅 Notes & arômes

Frais, très végétal et floral
Des notes de bouquet de menthe, anis, citron et eucalyptus
Une grande finesse en bouche
Un piquant modéré 

🍽 Recettes & Utilisation

Vous allez adorer ce Poivre Blanc du Sud du Vietnam, dans la région de Nam Bô, en accord avec des coquillages, des viandes blanches, des légumes… Vous pouvez aussi l’utiliser pour parfumer subtilement une sauce béchamel, une purée ou un gratin ; assemblé à de la noix de muscade par exemple.

Vous le découvrirez de la plus gourmande des façons, concassé dans vos desserts à base de fruits ; une tombée de poivre blanc entier de Nam Bo dans une salade de fruits, un crumble ou une tarte aux pommes donnera un caractère particulier à votre dessert !

Comme pour tout poivre, nous vous recommandons d'ajouter une pincée (ou plus) de ce poivre en toute fin de préparation, afin qu'il conserve la puissance de tous ses arômes.

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🌳 Produit & Histoire

Ces baies blanches de la famille des pipéracées s’apparentent à des melons minuscules. Cultivées dans la province de Nam Bô, au Vietnam, elles donnent corps à un vrai poivre plein de caractère et de subtilité, à la fois floral et herbacé.

Les grains de ce poivre sont cueillis et triés à la main afin de n'en garder que les plus beaux et les plus aromatiques. Véritable poivre de terroir, il étonne par ses notes florales et sa longueur en bouche.

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Passionné de voyages et de cuisine depuis tout petit, je crois toujours avoir été guidé par les odeurs de street-food et de restaurants...

De mes voyages, enfant, j'ai encore en tête les odeurs de Citronnelle au Vietnam, les odeurs corsées de Poivre Noir dans le Kérala, en Inde, les notes chaudes et anisées de Cumin en Jordanie, ou bien simplement les odeurs du "Thon à l'Indienne" que nous préparait ma mère, recette gardée secrète.

Les épices ont toujours été pour moi synonymes de moments de découverte, d'évasion et de partage de repas en famille ou entre amis.

En Octobre 2016, alors en stage à Bangalore, dans le Karnataka, en Inde du Sud, mes parents me rejoignent pour fêter en famille mon anniversaire à Munnar, dans le Kérala, véritable Terre d'Épices. C'est dans ce magnifique village, niché en altitude dans les plantations de thé, de café et de poivre, que l'idée de découvrir et faire découvrir des épices exceptionnelles du Monde a commencé à germer...

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