Sucre de Canne BIO à la Cannelle du Kérala

€5

n°12

🌎 Provenance & région

Inde

👅 Notes & arômes

Sucré évidemment
Boisé, presque fumé
Chaud et puissant 

🍽 Recettes & Utilisation

Cette création sucrée est devenue un de nos plaisirs du quotidien, dans un yaourt… on peut compléter le tout de granola ou simplement de sésame, ça nous fait un dessert ou un en-cas réalisé en 15 secondes montre en main et c’est juste sublime !

Ne pas hésiter à en verser quelques pincées sur un magret de canard avec une cuillère à soupe de miel, en guise de laquage, délicieux…

Tarte américaine aux pommes - Apple Pie

🌳 Produit & Histoire

Lors de nos voyages, nous avons eu la chance de tomber sur un sucre de canne à la fois délicieux et issu de l’agriculture biologique ! On a donc réfléchi à comment le proposer et comment le sublimer, il nous est alors venu l’idée de vous le proposer autour de plusieurs déclinaisons.

On a cette fois-ci décidé d’assembler notre délicieux sucre de canne bio colombien à celle qui est pour nous la Reine des Cannelles, la Cannelle de Madagascar, d’une finesse sans égal et d’une longueur remarquable… pour en faire ce sucre assemblé si addictif !

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Passionné de voyages et de cuisine depuis tout petit, je crois toujours avoir été guidé par les odeurs de street-food et de restaurants...

De mes voyages, enfant, j'ai encore en tête les odeurs de Citronnelle au Vietnam, les odeurs corsées de Poivre Noir dans le Kérala, en Inde, les notes chaudes et anisées de Cumin en Jordanie, ou bien simplement les odeurs du "Thon à l'Indienne" que nous préparait ma mère, recette gardée secrète.

Les épices ont toujours été pour moi synonymes de moments de découverte, d'évasion et de partage de repas en famille ou entre amis.

En Octobre 2016, alors en stage à Bangalore, dans le Karnataka, en Inde du Sud, mes parents me rejoignent pour fêter en famille mon anniversaire à Munnar, dans le Kérala, véritable Terre d'Épices. C'est dans ce magnifique village, niché en altitude dans les plantations de thé, de café et de poivre, que l'idée de découvrir et faire découvrir des épices exceptionnelles du Monde a commencé à germer...

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