Curry de Légumes Végétarien

Redécouvrez le goût du Curry Bombay

Notre recette du Curry Bombay vous transporte directement dans les rues animées de cette métropole indienne,où les parfums d'épices et de coco flottent dans l'air. C'est un voyage pour les sens, où chaque bouchée apporte un équilibre parfait entre le piquant du curry, le doux du lait de coco et la saveur rustique des légumes frais. Le riz pilaf, avec sa texture légère et ses arômes subtils, est le complément idéal pour ce curry, absorbant la sauce pour devenir un véritable délice en soi.

Ingrédients pour les légumes au curry:

1. Un mélange de légumes frais de votre choix (courgettes, aubergines, poivrons, tomates)
2. 1 cuillère à soupe de curry
3. 1 cuillère à café de poivre noir du Kérala
4. 1 oignon
5. 2 gousses d'ail
6. 1 boite de lait de coco
7. Sel de l'Himalaya à votre convenance
8. 1 cuillère à soupe d'huile de coco

La recette du riz pilaf et les ingrédients sont plus bas

N'hésitez pas à varier les légumes selon la saison ou vos goûts. Les épices peuvent également être ajustées pour plus ou moins de piquant. Le poivre noir du Kérala apporte une note chaude et boisée, tandis que le sel de l'Himalaya donne une saveur minérale unique.

Enfin, pour une touche de gourmandise supplémentaire, garnissez de coriandre fraîche, de noix de cajou grillées et d'une pression de jus de citron. Chaque élément ajoute une dimension supplémentaire de saveur, créant un plat complexe et riche en goût qui ravira à coup sûr vos papilles.

Recette du Curry de légumes

Instructions pour les légumes au curry:

1. Épluchez et hachez l'oignon et l'ail.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajoutez les légumes coupés en dés et faites-les sauter pendant quelques minutes. Ils doivent être légèrement dorés.
4. Ajoutez le mélange d'épices pour curry et le poivre noir. Remuez bien pour que les légumes soient bien enrobés de sauce.
5. Profitez de l'odeur enivrante du curry.
6. Versez le lait de coco dans la poêle et baissez le feu. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7. Assaisonnez avec du sel de l'Himalaya (ou de cuisine) à votre convenance.

Instructions pour le riz cuisson pilaf:

1. Commencez par rincer le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien.

2. Hachez finement l'oignon et l'ail.

3. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

4. Ajoutez l'ail haché à l'oignon et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.

5. Ajoutez le riz à la casserole, augmentez le feu à moyen-vif et remuez constamment jusqu'à ce que le riz commence à dorer légèrement.

6. Lorsque le riz est translucide, versez l'eau (ou le bouillon de légumes) dans la casserole, ajoutez le sel, le poivre.

7. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.

8. Une fois le riz cuit, retirez la casserole du feu et laissez le riz reposer pendant 5 minutes sans retirer le couvercle.

9. Égrenez le riz avec une fourchette pour le rendre plus aéré.

La note de la cheffe :

Disposez généreusement le riz pilaf dans un bol ou une assiette creuse. Par-dessus, versez une généreuse portion de vos légumes au curry, en veillant à ce qu'une belle quantité de cette sauce au lait de coco riche et parfumée s'infiltre dans le riz.

Pour une touche finale d'authenticité, garnissez chaque assiette d'un peu de coriandre fraîchement hachée, et si vous le souhaitez, d'une poignée de noix de cajou grillées pour une touche de croquant. N'oubliez pas de servir avec des quartiers de citron à presser sur le plat pour une pointe d'acidité qui équilibrera les saveurs.

Profitez de ce repas aux notes délicieusement exotiques, qui rappelle le charme et les saveurs de l'Inde. C'est une véritable explosion de saveurs qui vous attend, un voyage culinaire qui, nous l'espérons, ravira vos sens.

Bon appétit et savourez ce moment d'évasion culinaire !

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Merci à https://instagram.com/prabalpratapsiingh pour la photo.