Carpaccio de courgettes

Ingrédients:

• 2 courgettes 
• 1/2 citron
• 100 gr parmesan
• 15gr basilic frais
• 30 gr pignons de pin
• huile d'olive
• 3 Baies & Zestes de Citron
  
  

1. couper les courgettes en fines lamelles. verser le jus de citron dessus et laisser mariner 1h
2. hacher le basilic et couper le parmesan en fins copeaux
3. torréfier les pignons de pin : à feu moyen jusqu'à coloration
4. mélanger les courgettes dans leur marinade, verser un filet d'huile d'olive, puis ajouter basilic, parmesan et pignons de pin
5. quelques pincées (à votre goût) de fleur de sel et du mélange 3 baies & Zestes de Citron ; servir !