Herbes de Provence BIO

€5

n°19

🌎 Provenance & région

Provence, France 

👅 Notes & arômes

Notes herbacées et vertes 
Légères notes de sous-bois, presque fumées
Nez à la fois chaud et d'une fraîcheur incroyable 

🍽 Recettes & Utilisation

Grand classique de la cuisine méditerranéenne et provençale, ce mélange est composé de romarin, d'origan, de sarriette et de thym.

Ces herbes et plantes aromatiques apportent une puissance et un parfum uniques à votre plat d'été, autour de la tomate (en ragoût, ratatouille ou simplement en salade ou carpaccio), avec des grillades, sur une pizza ou bien dans une poêlée de légumes d'été à la plancha !

On peut aussi, bien évidemment, préparer une marinade d'huile d'olive, d'herbes de Provence et éventuellement de citron, pour de la volaille ou du poisson, avant une cuisson à la plancha ou au barbecue ; les herbes de Provence résistant bien à la cuisson.

🌳 Produit & Histoire

Le terme herbes de Provence regroupe diverses herbes et plantes aromatiques que l'on retrouve sur le bassin méditerranéen et notamment dans tout l'arrière-pays provençal: l'origan, la sauge, le thym, le fenouil, la sarriette, le romarin, l'estragon et aussi le cerfeuil.

Lorsqu'il désigne un mélange d'herbes, le terme herbes de Provence fait référence à l'association de 4 de ces herbes au choix. Il n'y a pas de normalisation officielle de la recette, ni d'A.O.P. (Appellation d'Origine Protégée) garantissant l'unicité du mélange.

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Passionné de voyages et de cuisine depuis tout petit, je crois toujours avoir été guidé par les odeurs de street-food et de restaurants...

De mes voyages, enfant, j'ai encore en tête les odeurs de Citronnelle au Vietnam, les odeurs corsées de Poivre Noir dans le Kérala, en Inde, les notes chaudes et anisées de Cumin en Jordanie, ou bien simplement les odeurs du "Thon à l'Indienne" que nous préparait ma mère, recette gardée secrète.

Les épices ont toujours été pour moi synonymes de moments de découverte, d'évasion et de partage de repas en famille ou entre amis.

En Octobre 2016, alors en stage à Bangalore, dans le Karnataka, en Inde du Sud, mes parents me rejoignent pour fêter en famille mon anniversaire à Munnar, dans le Kérala, véritable Terre d'Épices. C'est dans ce magnifique village, niché en altitude dans les plantations de thé, de café et de poivre, que l'idée de découvrir et faire découvrir des épices exceptionnelles du Monde a commencé à germer...

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