Baeckeoffe de canard aux fruits secs

 

Ingrédients (pour 6 personnes):

  • 1 kg de pommes de terre 
  • 50 g de raisins secs
  • 50 g de pistaches 
  • 50 g de pruneaux
  • 50 g d'abricots secs
  • 2 carottes 
  • 1 poireau
  • 50 g d'oignons 
  • 15 g d'ail
  • 1 bouteille de Riesling 
  • 4 cuisses de canard
  • sel de mer, Poivre Noir de Madagascar

  1. Préchauffer le four à 180°C ou th 6
  2. Éplucher vos pommes de terre. Les laver
  3. Les sécher
  4. Les couper en rondelles de 3 mm environ
  5. Mettre la moitié des pommes de terre dans une grande terrine
  6. Ajouter la moitié des légumes et les fruits secs, la viande, les épices
  7. Couvrir avec le reste des légumes et de fruits secs
  8. Finir par les pommes de terre
  9. Saler et poivrer avec le poivre noir de Madagsar entre chaque couche
  10. Puis, arroser de vin blanc jusqu'à hauteur
  11. Faire cuire au minimum 4 heures

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