Poisson provençal

Ingrédients (4 personnes):

• 4 tranches de lieu noir
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 80 g de beurre
• farine
• 15 cl de vin blanc
• 1 petite boite de concentré de tomate
• Bouquet du Lubéron, persil
• 3 Baies & Zestes de Citron, sel
  
  

1. Dorez dans la poêle les échalotes hachées et l’ail pilé avec la moitié du beurre
2. Colorez 2 minutes de chaque côté les tranches de poisson préalablement passé dans la farine. Puis les retirez et réservez
3. Déglacez la poêle et grattez avec le vin blanc puis ajoutez tout en remuant le concentré de tomate et l’autre moitié de beurre. Assaisonnez la sauce du mélange 3 Baies et du Bouquet du Lubéron
4. Mettez le poisson doré dans la sauce et laissez mijoter 20 minutes à feu doux
5. Servez le plat saupoudré de persil haché