Aubergines grillées et 3 baies & zestes de citron

Ingrédients (pour 2 personnes):

• 1 aubergine
• 2 tomates
• 1 oignon
• 1 mozzarella (125g)
• huile d’olive
• sel et 3 Baies & Zestes de Citron
  
  

1. laver l’aubergine et la couper en tranche dans le sens de la longueur
2. disposer les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson
3. ajouter un filet d’huile d’olive, le sel et les 3 Baies & Zestes de Citron puis enfourner pour 10min à 180°
4. pendant ce temps, laver et couper grossièrement les tomates et les oignons
5. mixer les tomates et l’oignon puis ajouter des épices 
6. couper la mozzarella en tranches
7. une fois sortie, disposer la sauce tomate sur l’aubergine puis quelques tranches de mozzarella
8. enfourner à nouveau pour 10 min à 180°