Colombo de poisson

 

Ingrédients (pour 6 personnes):

  • Poisson (thazar, dorade, vivaneau, lotte ou thon) 1 kg
  • Sel
  • poivre noir (type Malabar)
  • bouquet garni
  • 2 gousses d’ail
  • 1 clou de girofle
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 citrons verts
  • 1 CàC Poudre Chilly 
  • 4 CàS de Poudre Colombo
  • 4 CàS d’huile d’olive
  • 1 mangue verte
  • 2 aubergines
  • 1 grosse pomme de terre

  1. Nettoyer votre poisson, bien le citronner avec le jus des citron
  2. Assaisonnez-le avec les gousses d'ail, le sel, poivre les feuilles de laurier, un peu de girofle moulu, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive .Saupoudrez de 4 CàS de Poudre Colombo 
  3. Placez votre poisson assaisonné au réfrigérateur pendant quelques heures (3 à 4 heures)
  4. Préparez les légumes : les aubergines, la mangue et la pomme de terre. Coupez les en morceaux
  5. Mettez le poisson avec toute sa marinade dans une casserole à feu très doux
  6. Rajoutez des cives (ciboules). du thym, du persil, la mangue
  7. Incorporez les légumes et la poudre Chilly (Si vous désirez allonger la sauce vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude)
  8. Dans un bol, fouettez 2 CàS d'huile d'olive, de l'ail, 1 citron un peu de poivre noir 
  9. Versez sur votre poisson déjà cuit
  10. Laissez mijoter une bonne demi-heure toujours à feu doux

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