

Magret de canard et sa purée de patate douce
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 1kg de patate douce
- 3 beaux magrets
- 3 CàS de miel et une pincée de Bouquet de Camargue
- sel et poivre (préférence : Poivre Noir Madagascar)
- Cuire les patates douce coupés en morceaux à la vapeur
- Entailler le côté peau des magrets de façon à faire un quadrillage
- Chauffer une poêle et y mettre les magrets côté peau + ajoutez le miel et le Bouquet de Camargue
- Laisser à feu vif pour les saisir 2-3 minutes par côtés
- Mettre à feu moyen afin de continuer à les cuire ( l’intérieur doit être rosé)
- Écraser les patates douces et assaisonner
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