Magret de canard et sa purée de patate douce

 

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1kg de patate douce
  • 3 beaux magrets
  • 3 CàS de miel et une pincée de Bouquet de Camargue
  • sel et poivre (préférence : Poivre Noir Madagascar)

  1. Cuire les patates douce coupés en morceaux à la vapeur
  2. Entailler le côté peau des magrets de façon à faire un quadrillage
  3. Chauffer une poêle et y mettre les magrets côté peau + ajoutez le miel et le Bouquet de Camargue
  4. Laisser à feu vif pour les saisir 2-3 minutes par côtés
  5. Mettre à feu moyen afin de continuer à les cuire ( l’intérieur doit être rosé)
  6. Écraser les patates douces et assaisonner

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