Pumpkin pie

 

Ingrédients (pour 6 personnes):

Pour la pâte brisée à la noisette:

  • 125 g beurre demi-sel, 
  • 200 g farine, 
  • 50 g de poudre de noisettes.
  • 2 CÀS de sucre complet,
  • 1 jaune d'oeuf, 
  • 1 pincée de Cannelle

Pour la garniture:

  • 500 g de potiron cuit à la vapeur, égouttée et mixée. 
  • 1 boîte de 390 g environ de lait concentré sucré. 
  • 3 oeufs. 
  • 1 CÀS de fécule de maïs. 
  • 1 cac de Poudre Curcuma Latte
  • 1 CÀS de miel (facultatif)

Pour la pâte :

  1. Préparez la pâte : travaillez au robot ou à la main la farine, la poudre de noisettes et le beurre coupé en petits morceaux, pour obtenir une texture sableuse. Ajoutez le sucre. la canelle le jaune d'oeuf, et mélangez. 
  2. Ajoutez 2 à 3 c. à soupe d'eau et pétrissez de nouveau, pour obtenir une pâte homogène.
  3. Emballez cette boule de pâte dans du film alimentaire et réservez au frais pendant 2h.
  4.  Préchauffez votre four à 180°C.
  5. Étalez la pâte au rouleau, et garnissez un moule à tarte beurré et fariné. (Conservez quelques chutes de pâte.)
  6. Piquez le fond avec une fourchette. Garnissez-le de papier cuisson et de billes de céramique ou pois secs. Enfournez 15 min pour cuire la pâte à blanc

Pour la garniture :

  1. Fouettez la chair du potiron mixée avec le lait concentré, les œufs, et le miel. Ajoutez la fécule et la poudre Curcuma Latte. Mélangez pour obtenir une crème homogène.
  2. Sortez la pâte du four, retirez les billes de cuisson et le papier sulfurisé. Versez la crème au potiron et enfournez 30 min environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Elle doit ressortir sèche.
  3. Laissez tiédir la tarte et dégustez-la avec une cuillère de crème fraiche, de fromage blanc ou de chantilly

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