Risotto poireaux/curcuma avec truite et oeuf poché
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 150g de riz à risotto
- 2 blancs de poireaux
- 1 échalote
- Curcuma
- Huile d’olive
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- Bouquet du Lubéron
- 2 œufs
- 2 tranches de truite fumée
- Parmesan
- Persil
- Poivre Blanc Ceylan
- Laver les blancs de poireaux, les couper en rondelles et les faire cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive
- Hacher l’échalote et l’ajouter dans la poêle
- Verser le riz et remuer 1 min le tout
- Ajouter ensuite de l’eau pour recouvrir le tout puis ajouter le cube de bouillon de légumes et mélanger
- Rajouter de l’eau pour avoir un riz tendre si nécessaire puis ajouter le curcuma pour bien colorer le contenu de la poêle et mélanger
- Ajouter une pincée du Bouquet du Lubéron puis du parmesan et mélanger
- Faire bouillir de l’eau et faire cuire 3 min les œufs les uns à la suite pour faire des œufs pochés
- Disposer le risotto dans deux assiettes avec une tranche et un œuf poché sur le dessus
- Ajouter un peu de poivre blanc Ceylan et de persil et déguster !