Risotto poireaux/curcuma avec truite et oeuf poché

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 150g de riz à risotto
  • 2 blancs de poireaux
  • 1 échalote
  • Curcuma
  • Huile d’olive
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • Bouquet du Lubéron
  • 2 œufs
  • 2 tranches de truite fumée
  • Parmesan
  • Persil
  • Poivre Blanc Ceylan

  1. Laver les blancs de poireaux, les couper en rondelles et les faire cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive
  2. Hacher l’échalote et l’ajouter dans la poêle
  3. Verser le riz et remuer 1 min le tout
  4. Ajouter ensuite de l’eau pour recouvrir le tout puis ajouter le cube de bouillon de légumes et mélanger
  5. Rajouter de l’eau pour avoir un riz tendre si nécessaire puis ajouter le curcuma pour bien colorer le contenu de la poêle et mélanger
  6. Ajouter une pincée du Bouquet du Lubéron puis du parmesan et mélanger
  7. Faire bouillir de l’eau et faire cuire 3 min les œufs les uns à la suite pour faire des œufs pochés
  8. Disposer le risotto dans deux assiettes avec une tranche et un œuf poché sur le dessus
  9. Ajouter un peu de poivre blanc Ceylan et de persil et déguster !


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