Salade composée quinoa, concombre, carotte et chou rouge

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 100g de quinoa
  • 2 carottes 
  • 1/4 de chou rouge
  • 1/2 concombre
  • 10 radis
  • 1/2 oignon rouge
  • 1/2 poivron rouge
  • 2 oignons cébette
  • Mélange de graines
  • Huile d’olive
  • Moutarde à l’ancienne
  • Jus de citron
  • Vinaigre balsamique
  • Bouquet de Camargue

  1. Faire bouillir de l’eau et faire cuire le quinoa le temps indiqué sur le paquet (je rajoute souvent 1/2 cube de bouillon de légumes pour rajouter encore du goût)
  2. Éplucher les carottes et avec l’économe faire des lamelles
  3. Couper finement le chou rouge
  4. Éplucher et couper en morceaux le concombre
  5. Laver et couper en rondelles les radis
  6. Émincer l’oignon rouge et les oignons cébettes
  7. Couper en morceaux le poivron rouge
  8. Dans un récipient verser les lamelles de carottes, le chou rouge, le concombre, les radis, les oignons, le poivron, le quinoa cuit et une pincée du bouquet de Camargue
  9. Pour la vinaigrette je met huile d’olive, vinaigre balsamique, moutarde à l’ancienne et jus de citron
  10. Ajouter quelques graines et noix et déguster !

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