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Soupe de betterave
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 betterave déjà cuite
- 1 pomme
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 échalotes
- Huile d’olive
- Cumin
- Bouquet du Lubéron
- Basilic
- Fêta
- Graine de courge et de tournesol
- Poivre (type Malabar)
- Peler les pommes de terres et couper en morceaux
- Peler et couper les échalotes
- Éplucher la pomme, l’épépiner et la couper en morceaux
- Dans une casserole faire revenir dans de l’huile d’olive les échalotes
- Ajouter ensuite les pommes de terre et laisser cuire 5 min
- Ajouter de l’eau pour tout recouvrir et le cube de bouillon (10 min)
- Couper en morceaux la betterave puis l’ajouter avec la pomme (10 min) et mélanger régulièrement
- Ajouter ensuite le bouquet du Lubéron, le poivre et le cumin
- Quand tout est cuit mixer le tout et répartir dans les bols
- Émietter la fêta et répartir le basilic et les graines !
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