Tarte tatin aux tomates cerises

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée
• 500 gr de tomates cerises
• 6 càs de vinaigre balsamique
• 5 càs de sucre roux
• 1 càc de miel
• 1 gousse d’ail
• Bouquet du Lubéron et 3 Baies & Zestes de Citron
  
  

1. Dans une poêle anti adhésive, verser le vinaigre, le sucre, le miel, la gousse d’ail écrasée et faire réduire jusqu’à obtenir une sorte de caramel
2. Ajouter les tomates cerises entières, assaisonner : bouquet du Luberon et 3 baies & Zestes de Citron et laisser mijoter 10-15 minutes en mélangeant régulièrement. Le mélange doit confire
3. Préchauffer le four à 200 degrés
4. Tapisser un moule rond de papier sulfurisé, puis ajouter les tomates avec le jus
5. Déposer la pâte feuilletée sur le dessus en rabattant bien les bords entre les tomates et le moule
6. Enfourner pour 35 à 45 minutes (la pâte doit être bien dorée) puis démouler sur un plat